Johannas Blog

Veganes Bananenbrot

 Dieses vegane Bananenbrot schmeckt einfach unglaublich gut ! Ich liebe es & könnte es jedes mal nur für mich beanspruchen, was jedoch etwas zu viel wäre für eine Person :D

Die Himbeermuffins werde ich auch bald vorstellen :)

Zutaten : 

• 400 g Dinkelmehl
• große Prise Zimt
• 1 Packung Backpulver
• 225 ml Sojamilch / Hafermilch / Mandelmilch (Ich bevorzuge Mandelmilch, da diese dem Brot einen leichten Mandelgeschmack gibt & es dadurch noch besser schmeckt)
• 125 g vegane Magerine (pflanzliche Magerine)
• 4 mittelgroße, reife Bananen ( sollten ca. 350 g ohne Schale zusammen wiegen)
• 50 g Walnusstücke oder Mandeln (feingehackt)

 

Zubereitung :

1. Mehl, Zimt, Backpulver in eine große Rührschüssel geben.
2. Magerine unterrühren bis die Konsistenz bröselig ist.
3. Bananen mit einer Gabel zermatschen.
4. Zermaschte Bananen & Walnüsse/Mandeln dazugeben.
5. Gut verrühren
6. Milchalternative abschnittsweise dazugeben bis eine leicht tropfende Konsistenz entsteht ( Je nach der Reife der Bananen, kann es vorkommen, dass mal mehr mal weniger Milch benötigt wird)
7. Eine 0.9 Kg Kastenform einfetten & mit Backpapier auslegen
8. Teig hineingeben

 

Backzeit :

• Ofen auf 180 ° (160° Umluft) vorheizen (Gasofen Stufe 2)
• Brot 75-90 min backen lassen

 

Anmerkungen :

 

• Dem Brot wird eigentlich noch 225 g hellbrauner Zucker begefügt, jedoch wäre es dann ein Bananenkuchen für mich & kein Brot für so. Wenn ihr es süßer mögt, empfehle ich euch 100 g Zucker dazuzugeben. 225 g sind sehr viel & es wird dann extrem süß. Eine weitere Option für mehr Süße wäre eine weitere Banane.

 

• Ab der Hälte der Backzeit einen leichten Schnitt in das Brot von oben machen. So kann es besser aufgehen & backen. 

 

Schmackhafte Grüße Johanna ♥